うどん打ちメモ

2/20以来ののうどん打ち。

塩水：粗塩、盃半分を、水、盃５杯で稀釈したもの

材料：中力粉500g塩水220gにて

踏み：ロットをふたつに分け、片方は二度、残りは三度踏み、野菜室で3-4h熟成。取り出したら、少し汗かいてました。

一つ目は、延ばしも切りも、いまいち。サボるとてきめんです(^_^;)

二つ目はまぁまぁ四角に延ばせました(写真)。

二度踏みだと、生地がまだ均一になりきってなかった…次回はもっとしっかり、3-4回踏み込もうっと。


まだまだ道は遠い。